La leggenda che gli spinaci contengano molto ferro ha origini antiche e, diciamo subito che è dura a morire.
Ma quanto ferro contengono realmente gli spinaci?
Il contenuto, decisamente basso, è di circa 2,6mg per 100gr di alimento.
L’origine di questa diceria sta nel fatto che, quando uno scienziato effettuò il calcolo del contenuto di ferro negli spinaci, era partito dal prodotto asciutto, il cui contenuto è pari a 35mg.
Ma, visto che questa verdura è costituita dal 90% di acqua, il valore era riferito ad 1 kg di spinaci, ed è questo l’errore di calcolo che ha condotto a questa tesi.
Inoltre, bisogna comunque tener conto che il ferro di origine vegetale non viene assorbito altrettanto bene dall’organismo così come avviene con il ferro contenuto negli alimenti di origine animale.
