Arriva l’estate e cosa c’è di meglio di una bella insalata di pasta fredda a pranzo? Prova la mia ricetta e dimmi cosa ne pensi.
Ingredienti per 2 persone
- 120gr di fusilli
- 200gr di pomodorini
- 1 peperone giallo
- 6 olive nere sgocciolate
- 50gr di parmigiano a scaglie
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 cucchiaini di succo di limone
- origano
- basilico
- sale marino e pepe q.b.
Preparazione
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo lava e asciuga i pomodorini, poi tagliali a metà o a spicchi e mettili in una ciotola.
Unisci le olive, qualche foglia di basilico, il peperone tagliato a pezzetti e un pizzico di origano.
Condisci con olio e succo di limone e mescola il tutto. Quando la pasta è cotta al dente, scolala, passala sotto l’acqua corrente fresca, scolala bene e versala nella ciotola con gli altri ingredienti.
Unisci il formaggio e il pepe, mescola ancora e servi.
