Un altro luogo comune da sfatare!
Con l’evoluzione delle tecnologie del freddo e dell’industria conserviera, gli alimenti surgelati possono essere addirittura superiori alla controparte fresca, perché le derrate sono spesso surgelate non appena raccolte dal campo.
In questo modo le vitamine, i sali minerali e le sostanze vegetali secondarie, fondamentali per la vita, si conservano, rimanendo inalterate.
La frutta e la verdura fresca, quando non surgelata, comincia a depauperarsi dal momento della raccolta, perdendo progressivamente e rapidamente i loro componenti preziosi.
Ad esempio, molti frutti spesso provengono da posti lontani prima di arrivare sullo scaffale del supermercato o del fruttivendolo di fiducia e, solo successivamente, arrivano nelle nostre case.
Questo arco di tempo può essere, realisticamente, di qualche decina di giorni… ha ancora senso parlare di “fresco”?
