Buongiorno! Anche in ferie pensiamo al nostro benessere, con un menù completo, gustosissimo e pensato per tenere basso il colesterolo e la ritenzione idrica.
Tutte le verdure sono ricche di acqua e potassio e, di solito, povere di sodio, il principale colpevole dei fenomeni di ritenzione idrica. Questa caratteristica le rende perfette contro questo fastidio, ma anche contro cellulite e ipertensione. Naturalmente, cucinare con poco sale, riducendo i tempi di cottura, o meglio privilegiare il consumo di verdure crude, migliora notevolmente la nostra azione nei confronti di questi disturbi.
Abbinare le verdure a riso integrale o quinoa, insieme a pollo o legumi, potenzia la diuresi.
In caso di livelli di colesterolo alti, ma anche trigliceridi e zuccheri, il consumo di verdure crude o poco cotte, in particolare di quelle a basso indice glicemico, come melanzane, zucchine, peperoni e fagiolini, abbinati a orzo o avena, vengono in nostro aiuto grazie ai polifenoli, di cui sono ricchi, che depurano il fegato e disintossicano dall’eccesso di zuccheri.
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Menù quotidiano con ricette
Primo: Orzo al lime (ingredienti per una persona)
Lessa 60gr di orzo perlato in abbondante acqua bollente, leggermente salata. Scolalo, versalo in una terrina e condiscilo con 2 cucchiai di succo di lime, 2 cucchiaini di olio evo, 4-5 capperi, 3 olive verdi e una presa di pepe nero.
Mescola dolcemente e servi in tavola caldo o tiepido.
Secondo: Pesce spada in tegame
Scalda bene un tegame o una padella antiaderente, poi aggiungi un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Appena si colora, rimuovilo e poni sul fondo del tegame un trancio o una fetta di pesce spada da 180gr. Lascialo cuocere circa 2 minuti per lato, aggiungi sale e pepe e servi in tavola.
In alternativa il pesce può essere preparato anche alla griglia, con la differenza che olio, aglio tritato e sale e pepe, vanno emulsionati e usati come condimento per il pesce già cotto.
Contorno: Melanzane al basilico
Lava e taglia a cubetti 250gr di melanzane e versale in un tegame antiaderente, dove avrai fatto scaldare 2 cucchiaini di olio. Aggiungi qualche foglia di basilico e regola di sale.
Lascia cuocere per 5-10 minuti, regola di pepe o peperoncino e servi in tavola.
