Ingredienti (Per 8 persone)

• 200gr farina di riso
• 80gr di stevia
• 3 uova
• 50g di amido di mais
• 250gr di alternativa di soia allo yogurt
• 50mldi bevanda alla soia senza zucchero
• 100ml di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 cucchiaio di chicchi di melagrana
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone

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Preparazione

• Sbatti le uova a temperatura ambiente insieme con la stevia, quindi unisci l’alternativa di soia allo yogurt, mescolando.
• Aggiungi la farina di riso setacciata con l’amido di mais e il lievito, l’olio e la bevanda di soia, amalgamando molto bene gli ingredienti con movimento dall’alto verso il basso.
• Per finire unisci la scorza del limone e mescola ancora, sempre dall’alto verso il basso.
• Versa l’impasto in uno stampo a plum-cake ricoperto con carta forno e inforna a 180°C per 40 min.
• Fai raffreddare e puoi servire con i chicchi di melagrana