Sugo ai ceci e peperoni rossi

sugo ceci e peperoni

Siamo alla seconda puntata del nostro ricettario sui sughi light. Con le ricette che vi fornirò oggi e nei prossimi giorni, cercherò di dimostrarvi che, con opportuni trucchi bruciagrassi, è possibile tenere a bada il peso, senza rinunciare ad un piatto di pasta e al buon sapore. Inoltre, la caratteristica di queste ricette è anche la velocità di preparazione: in 10 minuti sarà possibile cucinare un sugo in maniera rapida e leggera.

Ad esempio, il soffritto, gustoso ma alquanto calorico, può essere agevolmente sostituito con verdure stufate, cotte a fiamma bassa, in poco olio, mentre per evitare di mantecare con burro, basta scolare la pasta prima che sia del tutto cotta, terminando la cottura in padella, aggiungendo il condimento e un mestolo di acqua di cottura: l’amido contenuto in quest’ultima renderà la ricetta più cremosa, senza appesantirla eccessivamente.

Questi sughi possono essere utilizzati per condire anche gnocchi o riso.

Gli ingredienti riportati sono per 4 persone.

Ingredienti

  • 250gr di ceci cotti sgocciolati
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaino di pecorino grattugiato
  • un ciuffetto di coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 320gr di orecchiette

Preparazione

Tritare il coriandolo e mescolare un cucchiaino con il pangrattato e una presa di pecorino. Utilizzando un wok o una padella antiaderente, fare dorare la cipolla, dopo averla tritata, nell’olio, a fiamma alta.

Unire il pomodoro a striscioline e uno spicchio d’aglio. Salare, cuocere per altri 5-6 minuti, mescolando.

Togliere l’aglio, unire i ceci e ultimare la cottura.

Cuocere le orecchiette al dente e, unendo un cucchiaio di acqua di cottura e cospargere con il trito di coriandolo, pane e pecorino.

Calorie: 150 – con 80gr di pasta: 435

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Sugo ai ceci e peperoni rossi

di Marzia Di Stefano tempo di lettura: 1 min
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