Insalata di ceci e pomodori

insalata ceci pomodoro

Ingredienti per 2 persone 300gr di pomodori 400gr ceci lessati 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva qualche foglia di prezzemolo brodo vegetale q.b. Preparazione In una padella con l’olio extravergine d’oliva caldo, fai rosolare leggermente lo spicchio d’aglio, poi eliminalo e aggiungi i ceci lessati ben scolati. Cuoci per 5 minuti, mescolando bene e unendo, se necessario, poco brodo vegetale caldo. Aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti, […]

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Insalata con pollo allo yogurt

insalata pollo e yogurt

Ingredienti per 1 porzione (350 cal) 150gr di petto di pollo 80gr di yogurt greco 6 pomodorini 100 gr di verdure a scelta tra: rucola, lattuga, iceberg, radicchio, lattughino, spinaci, ½ cetriolo o 1 finocchio 10 olive nere denocciolate 1 cucchiaio di capperi prezzemolo a piacere sale q.b. Preparazione Tagliate il petto di pollo a cubi non troppo grossi e fateli bollire in abbondante acqua con mezzo dado vegetale fatto […]

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Caesar salad light

caesar salad light

La Caesar salad è un’insalata messicana. Composta, nella sua variante tradizionale, da lattuga romana, crostini di pane soffritti, formaggio parmigiano, condita con una salsa fatta di succo di limone, olio di oliva, uova, aglio e salsa Worcestershire. Ma la nostra ricetta prevede di limare le calorie, dove possibile, mantenendone inalterati gusto e aspetto. E’ possibile aggiungere del pollo o tacchino a pezzetti, anche leggermente panato, per completare il nostro piatto […]

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Insalata piccante ai gamberi

insalata ai gamberi

La ricetta di oggi è una bella insalata tiepida, light ma buonissima. Ideale da servire in tavola, come piatto unico, insieme a 2-3 gallette di grano saraceno o di riso. Ingredienti per 2 persone 300gr di gamberetti sgusciati, anche surgelati 200gr di fagiolini lessati 40gr di misticanza o spinacini o rucola 1/2 cipolla qualche fettina sottile di avocado 8 pomodorini 1 falda di peperone rosso 1 carota 2 cucchiaini di […]

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Uova sode con insalata e mais

insalata mais e uova

Durante l’estate, con le temperature tipiche delle nostre zone, non abbiamo voglia di cibi complicati e pesanti… una bella insalata, fresca e colorata, può rappresentare una ottima alternativa per pranzo, anche se siamo fuori casa, al mare o altrove. Ingredienti per 2 persone 4 uova sode 150gr di pomodori da insalata 2 ravanelli giganti 1 cetriolo piccolo 50gr di rucola 1 lattina piccola di mais dolce 50gr di lattughino 50gr […]

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