Nutrizione e benessere a Palermo
Siamo solamente a metà dicembre e, inevitabilmente, come da tradizione qua al Sud, cominciano i pranzi e le cene pantagrueliche con parenti o amici. Dal giorno dell’Immacolata fino all’inizio di gennaio il nostro peso corporeo sarà messo a repentaglio da brindisi, scambi di auguri, pranzi, cene, aperitivi, apericene e tante altre occasioni, che ci attendono […]
In questo periodo dell’anno, fanno capolino dagli scaffali dei negozi e dei supermercati le vere superstar del Natale: il panettone e il pandoro. Quale scegliere? In base al gusto personale, naturalmente, c’è chi ama il pandoro o il panettone oppure… entrambi! Ma, dal punto di vista nutrizionale, ci sono un po’ di differenze tra l’uno […]
In qualsiasi supermercato o bottega, da un po’ di tempo a questa parte, convivono sugli scaffali varianti differenti dello stesso cibo, ma il dilemma spesso più dibattuto è tra il cibo normale e quello biologico. Quest’ultima variante ha costi più elevati e, a volte, un aspetto meno invitante rispetto alle controparti non bio o provenienti […]
Cosa sono le proteine in polvere di cui si sente tanto parlare? Da strumento di nicchia dei bodybuilders a integratore alimentare per bilanciare i pasti nel corso della giornata, soprattutto per chi vive freneticamente e non ha molto tempo da dedicare ai fornelli. Ricavate da molteplici fonti, come siero del latte, legumi o semi di […]
Il burro non è tutto uguale. Dal punto di vista chimico è un’emulsione di minuscole goccioline d’acqua disperse in un grasso. Queste vengono tenute in sospensione dalle sostanze emulsionanti naturalmente presenti nel latte, che cercano di impedire che acqua e grassi si separino. Le goccioline contengono principalmente proteine (caseina e proteine del siero) e lattosio, […]
Molti dei miei pazienti, quando si parla dei loro pasti e del regime alimentare, domandano se sia opportuno bere durante i pasti o prima o dopo. Studi diversi hanno infatti provato che l’acqua lascia lo stomaco entro dieci minuti dopo che è stata ingerita. Di conseguenza, se bevete durante il pasto, l’acqua si porterà via […]
