Nutrizione e benessere a Palermo
In qualsiasi supermercato o bottega, da un po’ di tempo a questa parte, convivono sugli scaffali varianti differenti dello stesso cibo, ma il dilemma spesso più dibattuto è tra il cibo normale e quello biologico. Quest’ultima variante ha costi più elevati e, a volte, un aspetto meno invitante rispetto alle controparti non bio o provenienti […]
Cosa sono le proteine in polvere di cui si sente tanto parlare? Da strumento di nicchia dei bodybuilders a integratore alimentare per bilanciare i pasti nel corso della giornata, soprattutto per chi vive freneticamente e non ha molto tempo da dedicare ai fornelli. Ricavate da molteplici fonti, come siero del latte, legumi o semi di […]
Il burro non è tutto uguale. Dal punto di vista chimico è un’emulsione di minuscole goccioline d’acqua disperse in un grasso. Queste vengono tenute in sospensione dalle sostanze emulsionanti naturalmente presenti nel latte, che cercano di impedire che acqua e grassi si separino. Le goccioline contengono principalmente proteine (caseina e proteine del siero) e lattosio, […]
Molti dei miei pazienti, quando si parla dei loro pasti e del regime alimentare, domandano se sia opportuno bere durante i pasti o prima o dopo. Studi diversi hanno infatti provato che l’acqua lascia lo stomaco entro dieci minuti dopo che è stata ingerita. Di conseguenza, se bevete durante il pasto, l’acqua si porterà via […]
Il quesito del giorno è: si sente parlare spesso del glutammato… ma, oltre al comune dado da cucina, quali altri alimenti lo contengono? Il glutammato, detto anche esaltatore di sapidità, è contenuto in una miriade di prodotti alimentari in commercio, allo scopo di migliorarne il sapore. Per esempio, in alcuni prodotti di gastronomia, in alcuni […]
Cottura al microonde o metodi tradizionali? Il forno a microonde, questo sconosciuto… Cerchiamo di fare chiarezza: ad oggi non esistono studi che portino a sconsigliare la cottura dei cibi con il forno a microonde. Le trasformazioni che avvengono nell’alimento, durante questo processo sono molto simili a quelle tipiche di altri metodi di cottura più convenzionali, […]
