Nutrizione e benessere a Palermo
Una bella tazza di lait au chocolat… richiama sublimi paesaggi parigini, l’aria dei viaggi che torneremo a fare… anche se, al momento, nella comfort-zone della nostra casa… Ingredienti 150ml di latte 🥛veg (di riso o di avena) senza zuccheri aggiunti 10gr di cioccolato 🍩 extrafondente (80-95%) 1 cucchiaino di amido di mais (o di farina di carrube), 2 cucchiai di cacao amaro in polvere ½ cucchiaino di cannella in polvere […]
La caseina è una proteina presente, in altissima concentrazione (80% e oltre), nel latte vaccino e nei suoi derivati. E’ una sostanza estremamente dannosa, non digeribile, aterogenica (in grado di favorire patologie come l’arteriosclerosi) ed estremamente colloidale e appiccicosa, in grado di ricoprire, come un velo, i villi intestinali, compromettendone la funzione di assorbimento dei nutrienti. La caseina è utilizzata nel processo di produzione delle colle utilizzate, ad esempio, per […]
Molti dei miei pazienti, parlandomi delle loro abitudini alimentari, mi chiedono se, quando saranno a dieta, sarà ancora possibile fare colazione con una tazza di latte. Infatti, ci sono diversi tipi di latte: oltre quello vaccino (di mucca) ci sono le varianti vegetali, come il latte di soia o quello di avena che, oltre ad essere adatti anche a vegetariani e vegani, hanno il vantaggio di essere meno calorici, grazie […]
Molti dei miei clienti chiedono se sia meglio bere latte scremato o intero… La convinzione che il latte intero contenga grassi è estremamente diffusa, al punto di mettere in ombra le capacità di tenere sotto controllo la risposta del sangue allo zucchero, tipica appunti dei grassi del latte, come la panna. I grassi del latte non sono il male, perché il nostro organismo ha bisogno dei grassi perché, aiutano a […]
In famiglia si consuma latte fresco: la mattina con cereali e biscotti, nei giorni freddi per preparare la cioccolata, in cucina per la besciamella, l’arrosto al latte, il budino o la crema. Fino a pochi anni fa la scelta del latte era ristretta a poche tipologie – latte intero, parzialmente scremato e scremato – ma di recente sono comparsi prodotti come il latte fermentato, per rispondere alle richieste dei nuovi […]